Vacherin Mandarine-Kalamansi 6p

Vacherin Mandarine-Kalamansi 6p

Vacherin Mandarine - Kalamansi :

Deux sorbets tout en légèreté.

Tout d'abord, vous vous laisserez guider par la douceur de la mandarine et ensuitepar la finesse et le caractère de la Kalamansi.

Ces deux parfums évoquent l'équilibre même que vos papilles recherchent.  Ils sont montés en vacherin sur une base meringuée.

Le décor est composé de crème chantilly et meringue.

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Retrait dès le samedi 24 juillet

Vacherin Mandarine - Kalamansi :

Deux sorbets tout en légèreté.

Tout d'abord, vous vous laisserez guider par la douceur de la mandarine et ensuitepar la finesse et le caractère de la Kalamansi.

Ces deux parfums évoquent l'équilibre même que vos papilles recherchent.  Ils sont montés en vacherin sur une base meringuée.

Le décor est composé de crème chantilly et meringue.

Descriptif

Le vacherin est un dessert qui fait partie de la catégorie des entremets, c'est-à-dire qu'il était, à l'origine, servi entre deux plats. Aujourd'hui en revanche, il fait tout simplement office de dessert, et est particulièrement populaire à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Composé d'une enveloppe de meringue, ce dessert originaire de la région du Lyonnais est fourré avec de la crème glacée ou un sorbet, et servi avec des fruits confits et de la crème chantilly. Malgré son apparence chargée, il reste léger et permet de finir un repas sur une note sucrée.

Cela peut paraître étonnant, et pourtant, c'est la réalité. Les vacherins sont des desserts inspirés par un autre aliment, le fromage vacherin, qui est désormais plus connu sous le nom de Mont d'Or. Ce fromage au lait de vache à pâte molle originaire du 18e siècle est généralement présenté dans une boîte en bois. Le rapport entre le fromage et le dessert du même nom ? Leur forme, tout simplement, ainsi que leur couleur dans les tons crème. Toutefois, en se modernisant, le vacherin glacé a pris un aspect plus sophistiqué, plus raffiné.